“Saya nak beli mesin retort satu.”
Kalau ini ayat yang anda gunakan bila berurusan dengan pembekal (supplier), tolong berhenti sekejap. Ini adalah kesilapan paling besar yang kerap dilakukan oleh usahawan makanan.
Sepanjang kami dalam bidang teknologi retort ini, tak terhitung berapa ramai usahawan yang datang mengadu kepada kami dalam keadaan buntu.
Salah Cara
Duit dah lebur beribu-ribu ringgit, tapi mesin yang sampai akhirnya tersadai jadi tukun.
Bila guna, pouch pecah.
Bila pakai botol kaca, botolnya retak. Bila guna botol plastik, habis kemek.
Puncanya?
Bukan salah supplier 100%, tapi sebab kita sendiri yang tak tahu spesifikasi (specification) yang betul untuk produk kita.
Tak Sesenang Yg Disangka
Perkataan “retort” itu sebenarnya terma umum untuk mesin yang berfungsi menaikkan suhu sekitar 121°C dengan kawalan masa dan tekanan (pressure) tertentu.
Tapi tahu tak? Mesin retort ini ada banyak:
- Ada retort untuk kegunaan perubatan (medical).
- Ada retort khas untuk makanan.
- Sistem pemanasan pun berbeza: Ada jenis stim (steam), jenis rendaman air (water submergence), dan jenis semburan (water spray).
Setiap jenis ini ada fungsi dan padanan pembungkusan yang berbeza. Ada yg sesuai dengan jar kaca sahaja, ada dengan pouch sahaja dan ada pula utk kedua-duanya.
Apapun, kalau spesifikasi mesin tak betul dengan karakter produk anda, operasi akan lari.
Tekanan dalam mesin tak seimbang dengan kenaikan suhu.
Hasilnya? Pouch meletup, makanan tak steril, dan bisnes anda yang rugi.
Kerja Pembekal Cuma Jual
Bila kita mengadu pada supplier dan cakap mesin tak boleh guna, mereka tak salah.
Kita yang minta “mesin retort,” mereka hantarlah mesin retort.
Masalahnya, bukan semua pembekal faham operasi teknikal retort makanan, dan bukan semua usahawan faham apa yang mereka beli.
Jangan mudah terpikat dengan harga yang murah atau reka bentuk yang nampak canggih.
Harga mesin retort ini bergerak seiring dengan fungsi dan spesifikasinya. Ada harga, adalah kualitinya.
Banyak juga kes, mesin saiz sederhana, 150 liter tapi tak datang dengan waterpump dan air compressor.
Hasilnya produk rosak kerana komponen penting tak ada.
Kesimpulan: Cari Ilmu Dulu
Sebelum keluarkan modal yang besar untuk beli mesin, carilah orang yang betul-betul mahir dalam bidang retort makanan untuk dapatkan nasihat.
Belajar ilmu teknikalnya dahulu.
Biarlah cerewet di fasa pemilihan, jangan menangis air mata darah bila mesin dah sampai di kilang tapi tak boleh diguna.
Jadilah usahawan yang bijak!